Dark Roast Coffee

Die dunkle Seite des Kaffees – Dark Roast Coffee

Immer mehr Kunden fragen nach dunkel gerösteten Bohnen. Aber woher kommt dieser Trend? Es hat sich herum gesprochen, dass eine längere Röstzeit viele Vorteile haben kann. Langsame Röstung bei niedriger Temperatur minimiert Säuren und senkt den Koffeingehalt. Gleichzeitg verändert sich das Geschmacksprofil grundlegend. Das fruchtige und florale der Bohnen wandelt sich in schokoladige Aromen, die zur Kategorie Sugar Browing gehören, genau wie Sirup, Nuss oder Vanille. Dark Roast Coffee steht für eine tiefgründige Geschmacksexplosion, die allerdings Fingerspitzengefühl des Röstmeisters erfordert. Nur zu leicht können auch unerwünschte Aromen wie Asche, Kohle oder Harz entstehen. Erst die Bohnenauswahl, deren Verhältnis und die gekonnte Röstung lassen einen Espresso der Extraklasse entstehen.

Das Ergebnis: Intensität mit CharakterWir haben in dieser Kategorie eine kleine Auswahl von dunkel gerösteten Blends zusammengestellt. Und das nicht nur mit Robusta-Bomben oder süditalienischen Mischungen. Auch in Nord- und Mittelitalien versteht man sich auf Slow- und Dark Roast Blends. Immer ein Fest für die Sinne.