Cafés Richard

CAFÉS RICHARD - L'art du café à la française

CAFÉS RICHARD - L'art du café à la française

Découvert dans un petit café lors d’un séjour à Paris, nous en sommes tombés amoureux. Nous ne savions pas encore à ce moment-là que nous avions dans notre tasse l'un des torréfacteurs les plus remarquables de notre assortiment. Ce n'est que lorsque nous nous sommes intéressés de plus près à la maison "Cafés Richard" que nous avons compris que nous ne pouvions tout simplement pas en priver nos clients. Histoire, tradition, cafés exceptionnels et uniques - Cafés Richard est tout ce que nous chérissons chez un bon torréfacteur.

Cafés Richard et son histoire

L'histoire de Cafés Richard commence il y a plus de 130 ans. C'est en effet en 1892 que la célèbre "Maison Richard" a été fondée par Auguste et Pierre Fayel. Leur cousin, Henri Richard, a racheté l'entreprise peu de temps après et l'a transformée, avec son fils André. Ils ont transformé un commerce de vins en un véritable atelier de torréfaction de café. Ce fut le début d'une merveilleuse relation entre les Richard et l'art de la torréfaction.

La famille a passé de nombreuses décennies à créer, innover et à se réinventer, comme en témoignent les changements de packaging et les nombreuses nouvelles variétés de café. La particularité de l'entreprise est qu'elle est restée familiale jusqu'à ce jour. La finesse de la torréfaction et la collaboration très personnelle et étroite avec les caféiculteurs du monde entier ont fait le succès des Cafés Richard.

Meilleur torréfacteur de France

En 1976, le torréfacteur s'est installé à Gennevilliers, en banlieue parisienne. C'est de là que l'entreprise opère encore aujourd'hui. Depuis, Cafés Richard n'a cessé de croître et s'est imposé comme le meilleur torréfacteur français jusque dans les années 1990. Aujourd'hui, Richards est le plus grand torréfacteur français dans le domaine de l'HORECA, il emploie 450 personnes dans le monde entier et fournit plus de 40.000 clients importants dans le monde entier.

Malgré ces grands nombres, la qualité du café et les relations avec les producteurs ne sont pas négligées. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles nous pouvons intégrer Cafés Richard dans notre assortiment en toute bonne conscience. De nombreux produits sont 100% équitables et bio, comme par exemple les dosettes fruitées Honduras ESE. De plus, Cafés Richards a une méthode de travail très ouverte et transparente et communique à ses clients toutes les informations sur la fabrication et le traitement de ses produits. Dans l’univers du café, cela n’est pas toujours évident. Pour les nombreuses créations de café, les maîtres torréfacteurs de la maison Richards n'utilisent que les meilleurs grains de qualité supérieure.

100% Bio et issu du commerce équitable ?

La torréfaction se fait de deux manières différentes. Le célèbre Florio, par exemple, est torréfié à l’italienne. Une torréfaction longue et douce qui assombrit les grains, les rend aromatiques et intenses. Grâce à cette torréfaction prolongée et à une température plus basse, les grains n’ont pas d’amertumes.

Le deuxième style de torréfaction est à la française. Contrairement à la torréfaction italienne ou surtout à celle d’Italie du sud, l'espresso français est un peu plus court et moins chaud.

Cependant ne vous méprenez pas, avec la torréfaction viennoise et italienne, la torréfaction française fait tout de même partie des torréfactions foncées.

Les grains sont ainsi débarrassés de la plupart de leurs acidités lors du processus d'affinage et gagnent en corps et en arômes. Pas aussi intensément qu'un espresso du sud de l'Italie, toutefois cela présente aussi des avantages. Grâce à la torréfaction française, il n'y a plus d’amertumes ou substances désagréables en raison notamment de la chaleur plus basse. En revanche, il contient davantage d'arômes naturels de café et de notes fruitées.