Cannizzaro Espresso Vigorosa
1000 g en grains
Vigorosa est un espresso robuste destiné à une utilisation quotidienne dans les bars : il se caractérise par une note de robusta, une crème dense et stable et un corps compact. La torréfaction moyenne lui confère une acidité faible et un goût équilibré, avec des notes amères bien intégrées et une douceur naturelle. Pur, il est concentré et intense, dans les boissons lactées, il est affirmé et crémeux – fiable dans les machines à café à porte-filtre et les machines automatiques.
En bouche, le Vigorosa présente une signature clairement divisée en trois parties. La note chocolatée est sombre et sèche, rappelant le chocolat noir à 70 %, la poudre de cacao et le moka ; plutôt des éclats de cacao que du sirop, avec des substances amères rondes et bien intégrées. La composante noisette apporte une richesse crémeuse : au premier plan, des noisettes et des noix grillées, suivies de notes de nougatine aux amandes et d'un soupçon de beurre de noix qui densifie le corps. Le côté malté apporte chaleur et profondeur avec du malt d'orge, des céréales grillées et des biscuits ; il apporte la douceur du pain et du caramel qui conclut la tasse et arrondit agréablement les notes amères. Dans l'ensemble, le café reste peu acide et dense, la finale est longue, chocolatée et noisettée avec une légère touche de mélasse ; dans le lait, l'accent se déplace nettement vers le nougat, le gianduja et le malt caramel.
Un mélange pour les vrais amateurs d'espresso qui recherchent l'authenticité. Pour tous ceux qui savent qu'un bon café doit non seulement avoir bon goût, mais aussi susciter l'enthousiasme. Le Vigorosa de Cannizzaro n'est pas seulement un espresso fort, c'est une véritable expérience.
