Passaparola Caffè Bastone
1000 g en grains
Le Passaparola Caffè Bastone – « le coup » – est un terme utilisé dans le sud de l'Italie pour désigner quelque chose qui a du punch, qui « tient la route », qui laisse une impression durable. C'est exactement ce que fait cet espresso : corsé, dense et intense, il séduit par ses notes prononcées.
Dès la première gorgée, il révèle des notes intenses de chocolat noir qui lui confèrent une profondeur marquée, à la fois douce et amère. Viennent ensuite des nuances chaudes de tabac doux qui ajoutent du caractère et de l'élégance au goût. Le bois de cèdre apporte une structure sèche et épicée, tandis que des notes de cuir vieilli donnent à l'espresso une profondeur puissante et classique. L'interaction de ces arômes offre une expérience gustative intense et concentrée avec une longue finale persistante.
Intensité puissante et crème onctueuse
La sélection rigoureuse de grains Robusta de haute qualité garantit une crème dense de couleur noisette. Elle soutient le profil aromatique intense et complète harmonieusement l'expérience gustative. La torréfaction foncée souligne le caractère prononcé de ce mélange et s'adresse aux connaisseurs qui apprécient un espresso expressif et sans compromis. Les notes de chocolat noir et la profondeur épicée restent également clairement présentes dans le cappuccino et le latte macchiato.
Torréfaction foncée et acidité exceptionnellement faible
La torréfaction longue et douce rend cet espresso exceptionnellement peu acide – l'acidité est pratiquement imperceptible. Au contraire, ce sont la puissance, la profondeur et la structure qui dominent. Idéal pour bien démarrer la journée, accompagner des pâtisseries sucrées ou conclure un repas en beauté.
Le nom Passaparola signifie « bouche à oreille » en italien et décrit de manière impressionnante la philosophie de la marque. Un espresso exceptionnel parle de lui-même et séduit par son goût pur, qui se transmet de tasse en tasse. Parfait comme espresso ou comme base pour un cappuccino ou un latte macchiato.
Recommandation de préparation :
Espresso simple : 7,0 g
Espresso doppio : 14 g
Température 86-89 °C
Pression 9 bars
Tassage env. 20 kg
Temps d'écoulement 20-25 s
Quantité env. 25 ml
