Di Giampaolo Espresso Maestrale - Espresso Italiano

Di Giampaolo Caffè Espresso Maestrale - Espresso Italiano

1000 g de café expresso en grains

Rapport de mélange : 80 % de grains d'Arabica/20 % de grains de Robusta

Le mistral est un vent du nord-ouest qui souffle fréquemment dans la basse vallée du Rhône. Étymologiquement, le mot « mistral » provient de deux sens différents des mots « maître » ou « magistral ».

Ces deux mots décrivent parfaitement le mélange Espresso de Caffè Di Giampaolo.

Di Giampaolo Caffè confie l'élaboration de son Espresso Maestrale aux torréfacteurs les plus exigeants. Seul un savoir-faire irréprochable permet de créer un assemblage aussi unique. Dès la première gorgée, cet espresso enveloppe le palais de riches notes de chocolat noir. Des touches fruitées d'ananas et d'agrumes viennent sublimer cette saveur, lui apportant une subtile intensité. Une pointe de poivre caractérise également cet espresso.

L'analyse sensorielle révèle une fraîcheur exceptionnelle, apportée par une subtile note fruitée. La torréfaction moyenne au tambour et l'utilisation de grains de Robusta d'Ouganda confèrent au Maestrale une belle crème. Il se déguste idéalement pur, en espresso, ou avec du lait chaud mousseux, en cappuccino.

Le caractère unique de ce café a été récompensé par l'une des plus hautes certifications qu'un espresso puisse recevoir : le certificat officiel Espresso italienIl provient de INEI (Istituto Nazionale Espresso Italiano). Cet institut protège et promeut l'espresso authentique, et ce depuis 1998.

légende

1. Intensité de la couleur
2. Texture
3. Intensité du parfum
4. Corps
5. Acid
6. Amertume
7. Dureté
8. Fruité
9. Légumes/Plantes
10. Noix &fruits secs
11. Arômes torréfiés
12. Assaisonnement
13. Diversité des matériaux
14. GI ou positif
15. GI ou négatif

Testé avec :

La Marzocco Linea Classique

Moulin à café Mahlkönig KS 30 Vario/Réglage de la mouture : 3,5/Durée de mouture : 4,7 s

Café moulu pour double filtre : 15 grammes

Temps de traitement +/- 23 secondes

Résultat:

Crème onctueuse

Les saveurs du chocolat noir dominent.

Très complexe et un vrai régal en cappuccino.