Lait de vaches jersiaises 1L 6% - Holland Jersey
Plus riche, plus durable, plus savoureux
Ce lait pour barista provient de vaches très spéciales - des vaches laitières de Jersey. Elles sont originaires de l'île anglo-normande de Jersey. Leur pelage est généralement brun caramel et leur nez est blanc. Contrairement au lait d'une vache Holstein conventionnelle, celui des vaches de Jersey est naturellement plus riche en vitamines, protéines, minéraux et matières grasses. Ce dernier point est ce qui distingue ce lait de tous les autres. Il a une teneur de 6 % en matières grasses naturelles et nous savons tous que la graisse est le meilleur vecteur de goût qui soit. Cela lui donne un goût incroyablement crémeux et la mousse de lait qu'il produit est la meilleure que vous n'ayez jamais goutée.
Élevage et nutrition
Dans l'ensemble de la Hollande, seulement un peu moins de 3500 vaches jersiaises sont élevées dans les fermes des agriculteurs. Ces mêmes agriculteurs se sont réunis pour former une association commerciale du lait jersiais. À titre de comparaison, la race Prim'Holstein, noire et blanche, la plus répandue en France en compte environ 1,6 million. Les vaches jersiaises vivent dans les pâturages et les champs de toute la Hollande. Vous pouvez même visiter les fermes pendant l'une des nombreuses "journées portes ouvertes". Le fourrage étant crucial pour le goût et de la qualité du lait, les agriculteurs veillent toujours à ce que leurs pâturages offrent une grande variété d'herbes et de graminées différentes.
Les vaches reçoivent ainsi un bon mélange de nutriments, de vitamines et de minéraux sains. Le lait Holland Jersey est un lait de pâturage officiel. Cela signifie que les vaches paissent au pâturage au moins 120 jours par an et au moins 6 heures par jour. La température optimale de confort des vaches se situe entre -7°C et 17°C degrés Celsius. Si elles ont trop froid, elles sont emmenées aux étables. Mais elles n'apprécient toutefois pas non plus les températures trop chaudes, car elles souffrent de stress thermique. Contrairement aux humains, les vaches ne peuvent pas transpirer. Elles préfèrent s'allonger à l'ombre et bouger très peu. Les vaches jersiaises préfèrent également rentrer à la maison pour ruminer et digérer en toute tranquillité. Les agriculteurs préfèrent laisser les portes ouvertes lorsque cela est possible, afin que les vaches puissent décider elles-mêmes de l'endroit où elles se trouvent.
Le lait le plus durable au monde
La vache Jersey est la race dont l'empreinte environnementale est la plus faible au monde. Pour produire la même quantité de lait qu'une vache "conventionnelle", la vache Jersey a besoin de 30% d'aliments en moins. Par conséquent, elle produit également environ 30% de fumier en moins.
L' association Holland Jersey accorde également une grande importance à la transparence. Ils sont en contact avec leurs agriculteurs et leurs partenaires et s'efforcent toujours de trouver les solutions les plus durables pour l'ensemble de la chaîne de production. De la façon dont les vaches sont élevées à la façon dont elles sont placées dans d'autres pays, l'environnement et le commerce équitable sont toujours au premier plan.
Récompenses :
- Food Award 2018 - Food Personality NL
- Nomination Horecava Innovation Award 2018
- Food Top 100 FavorFlav 2017
