Cold Brew & Café infusé à froid – le plaisir du café par temps chaud

Le « cold brew » et le « cold drip » ne sont pas que de simples variantes orthographiques à la mode pour désigner le café glacé. Ces trois boissons sont servies froides, mais diffèrent considérablement dans leur préparation – et bien sûr, dans leur goût.

Café glacé – le classique

Le café glacé n'est pas une nouveauté. Disponible en supermarché depuis des décennies, il fait même le bonheur des enfants. Sa préparation est on ne peut plus simple : on prépare un espresso, un café crème ou un café filtre, on le laisse refroidir, ou on le déguste immédiatement avec des glaçons, du lait et du sucre.

Conseil d'été : Remplissez des bacs à glaçons avec du café filtre au lieu d'eau et congelez-les. Vous pourrez ainsi toujours utiliser des glaçons de café maison avec du lait froid pour un latte ou un cappuccino express : super facile et délicieux !

Infusion à froid vs. infusion à froid

Le café infusé à froid et le café filtre à froid gagnent en popularité. Starbucks a ajouté le café filtre à froid à sa carte en 2015, mais les baristas connaissaient déjà cette technique en 2014.

Déperlation à froid Le café néerlandais (ou « café hollandais ») serait originaire des Pays-Bas, au XVIIe siècle. À l'époque, sans électricité, on utilisait une méthode traditionnelle : l'eau froide s'écoulait goutte à goutte sur le café moulu pendant plusieurs heures pour obtenir un café aromatique. Aujourd'hui, on utilise un équipement spécifique : un réservoir supérieur contient de l'eau glacée qui s'écoule lentement sur le café moulu.

Cold Brew Il se prépare soit à température ambiante, soit au réfrigérateur, généralement à l'aide d'une cafetière à piston ou d'un filtre manuel. Là aussi, l'infusion dure entre 8 et 12 heures.

Les deux méthodes requièrent de la patience, mais vous offrent en récompense une expérience gustative unique.

Le goût &et plaisir

goût du café infusé à froid et du café filtre à froidpar des heures d'extraction à basse température Très différent du café glacé classique :

• Corsé et intense, malgré le manque de chaleur
• faible acidité, extraits en douceur
• Arômes complexes, qui se perdent souvent dans le café chaud infusé

Dégustez le café infusé à froid nature avec des glaçons ou allongé d'eau. Un trait de lait froid est également délicieux. Surtout en été, c'est une alternative rafraîchissante aux boissons caféinées et énergisantes.

Quel café est particulièrement adapté à l'infusion à froid ?

Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel type de café, mais il est important de prêter attention à la torréfaction :

• torréfaction légère &et ArabicaLes notes fruitées, de baies ou florales sont particulièrement mises en valeur. Découvrez nos cafés Arabica d'origine unique Parfait pour le café infusé à froid.
• Torréfactions expresso classiquesDes arômes chocolatés, de noisette et de malt se dégagent, tandis que le goût reste doux. Découvrez notre agréé Torréfactions expresso, idéal pour les boissons à base de café froid et intense.

N'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés – plus l'extraction à froid est longue, plus le café développe d'arômes.

Conclusion

Le café infusé à froid et le café filtre à froid ne sont pas qu'une simple tendance ; ils offrent une expérience gustative intense et peu acide, idéale par temps chaud. Pur, avec des glaçons ou du lait, avec un peu de patience, vous pouvez préparer votre café infusé à froid parfait à la maison et découvrir de nouvelles saveurs.