Spécialités de café italien

Découvrez toute la richesse du café italien, de l'espresso corsé au cappuccino onctueux. Chaque variante est une ode à la joie de vivre à l'italienne.

L'espresso – le classique

Pour le parfait Le Caffè Espresso est préparé avec environ 7 g de café et 25 ml d'eau.
Le résultat : une crème couleur noisette, un arôme intense et un goût riche et corsé.
En Italie, l'espresso s'appelle simplement un café – il se boit en quelques gorgées, généralement après les repas ou entre les repas, servi dans une tasse à expresso à parois épaisses.

Espresso Lungo

Un espresso « allongé » avec deux fois plus d'eau et un temps d'infusion plus long pour la même quantité de café – idéal après un repas.

Espresso Ristretto

L'option la plus efficace : seulement 15 ml d'eau pour la même quantité de café.
Une saveur concentrée et intense – parfaite pour un remontant matinal rapide.

Espresso Doppio

Double dose d'espresso et double quantité d'eau – servi dans une tasse à cappuccino. Pour ceux qui en veulent plus.

Espresso Corretto

Un espresso « corrigé » avec un trait de grappa, de brandy ou de liqueur (environ 10 ml).
Idéal pour les froides journées d'hiver – fort, chaud et aromatique.

Espresso Macchiato

Un espresso, « agrémenté » d'un trait de lait ou d'une petite quenelle de mousse de lait.
Doux et intense à la fois – apprécié à toute heure de la journée.

Espresso Marocchino

Un espresso avec du cacao en poudre, de la crème et encore du cacao en poudre – servi dans un verre.
À Marocchino Bicerin De plus, du chocolat fondu est versé au fond du verre.
Un doux moment de plaisir !

cappuccino

Un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud et un tiers de mousse de lait – servi de façon classique dans une tasse en céramique (environ 200 ml).
Souvent raffiné avec un peu de cacao.
Variantes italiennes :

• Cappuccino sans schiuma – sans mousse de lait
• Cappuccino clair – Cappuccino « léger », avec moins d'espresso et plus de lait bouilli.
• cappuccino noir – Cappuccino « noir » avec plus d’espresso et moins de lait

Le café du petit-déjeuner le plus populaire d'Italie – nommé d'après le capuchon brun (cappuccino) les moines capucins. Leurs robes brunes rappellent la couleur de la boisson populaire, dont le nom signifie « petit capucin ».

Latte Macchiato

Contrairement au café au lait, qui sont préparés avec un café filtre fort au lieu d'un espresso, le latte macchiato est servi en trois couches dans un verre :

1. lait chaud (couche inférieure)
2. Espresso (couche intermédiaire)
3. Mousse de lait (couche supérieure)

Le lait entier ayant une densité plus élevée que l'espresso, le café flotte à la surface du lait.

Comme pour le cappuccino, la règle est la suivante : ne pas en boire avant ni après les repas, mais le matin, au petit-déjeuner ou pendant la pause.

Caffè Latte

Un double expresso avec beaucoup de lait chaud dans une grande tasse – avec peu ou pas de mousse de lait.
Un café classique pour le petit-déjeuner, doux et crémeux.

Caffè Moca

Un tiers d'espresso, un tiers de lait chaud, un tiers de cacao – servi dans un grand verre.
Vous pouvez aussi utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat et plus de lait pour une version encore plus crémeuse.

Américain

Un espresso dilué avec la même quantité d'eau chaude (Remarque : versez d'abord l'eau dans la tasse). et ne pas faire passer deux fois plus d'eau dans la machine!).
Il rappelle le café filtre, mais conserve un goût typiquement italien.

Caffè Freddo

Un espresso très sucré, allongé d'eau et bien frais – parfait pour les chaudes journées d'été.

Caffè Sospeso – un café avec du cœur

Une belle tradition napolitaine :
Vous commandez un espresso, mais vous en payez deux.
Quelqu'un qui n'a pas les moyens d'en acheter un en demande un. « Sospeso » (« révoquée ») et la reçoit gratuitement.
En Italie, le café devient également un symbole de solidarité.

Conclusion

Qu’il soit fort, sucré ou crémeux, le café italien est bien plus qu’une simple boisson.
Elle représente le plaisir, la communauté et la joie de vivre.
Explorez la variété et découvrez votre préférée !