Le caféier Coffea

Un genre particulier de plantes

Tout le monde connaît ces haricots bruns et parfumés – mais où poussent-ils réellement ? Et comment ?
Un bref aperçu de Café, ce genre extraordinaire de plantes qui a égayé, stimulé et inspiré l'humanité pendant plus d'un millénaire.

Café appartient à la famille des Rubiaceae (RubiacéesLe genre Coffea comprend plus d'une centaine de sous-espèces à travers le monde. Malgré cette grande diversité, environ 98 % de la production mondiale de café provient de seulement deux espèces : Coffea arabica et Coffea canephora, plus connues sous les noms d'Arabica et de Robusta.

Types de caféiers

Concernant le genre de plantes Café Il s'agit notamment de quatre espèces économiquement importantes :

• Arabica (Coffea arabica)
• Robusta (Coffea canephora)
• Liberica (Coffea liberica)
• Excelsa (Coffea excelsa)

Avec une part d'environ L'arabica domine le marché mondial, représentant 60 % des parts de marché. Le robusta représente environ 36 %, tandis que le libéra et l'excelsa représentent ensemble 3 à 4 %.

Aspect du caféier

Le caféier à feuilles persistantes possède des feuilles robustes, d'un vert foncé aux bords légèrement ondulés, qui rappellent celles du laurier. Selon la variété, il peut atteindre 12 mètres de hauteur, mais dans les plantations, il est généralement taillé à 2 ou 3 mètres pour faciliter son entretien.

Les feuilles ovales, longues de 10 à 15 cm, poussent par paires à de petites fourches, où se forment également les fleurs blanches groupées. Celles-ci atteignent un diamètre d'environ deux centimètres et dégagent un parfum intense et agréable.

Alors que le Coffea arabica – surtout en altitude – peut s'autoféconder, le Coffea canephora dépend de la pollinisation croisée. Après quelques jours, les fleurs se fanent et les cerises de café se développent à partir des ovaires.

Selon la variété, les fruits mûrs présentent une couleur rouge, jaune, gris-bleu ou presque noire. Sous leur peau extérieure ferme et brillante se cache une pulpe sucrée, mais non comestible. Cette pulpe renferme les grains de café, généralement disposés par paires et qui, botaniquement parlant, sont des graines. D'abord verdâtres à beiges, ils n'acquièrent leur couleur brune caractéristique qu'à la torréfaction.

Origine du caféier

Presque tous Café-Les espèces sont originaires des régions tropicales d'Afrique, de Madagascar et des îles Mascareignes.
La variété Arabica est originaire des montagnes d'Éthiopie et préfère les hautes altitudes humides et à l'abri du gel. La Canephora, quant à elle, est plus robuste et tolère de plus grandes variations de température.

Aujourd'hui encore, la plupart – environ 90 % – des terres non cultivées Café- Ces espèces existent encore à l'état sauvage. On peut déguster du véritable café sauvage dans des pays comme l'Éthiopie ou Madagascar.

Zones de culture actuelles

La diffusion coloniale du café a entraîné Café aujourd'hui dans environ Elle est cultivée dans 80 pays et joue un rôle économique important dans une cinquantaine d'entre eux.

Les conditions optimales sont assurées par des températures comprises entre 17 °C et 30 °C et des précipitations annuelles de 1 200 à 2 000 mm.
Les principales zones de culture se situent dans une bande d'environ 5 000 km de large autour de l'équateur, comprenant le Brésil, la Colombie, le Pérou, le Costa Rica, le Mexique, le Vietnam, les Philippines, l'Indonésie, l'Inde, la Chine, l'Ouganda, la Tanzanie, l'Éthiopie et Madagascar.